En kväll bjöd vi upp våra grannar Lilian och Krille på Indisk Curry och det blev mycket uppskattat.

Det här behövs till 4 personer:

 

• 1 kg kyckling (gärna filéer skurna i bitar)
• 2 gula lökar, hackade
• 2 tsk ingefärspasta
• 2 tsk vitlökspasta
• 1 tsk gurkmeja
• 1 tsk chillipulver
• 1 tsk kumminpulver
• 1 tsk korianderpulver
• 1 tomat, puréad eller 1 msk tomatpuré
• 1 tsk salt
• 1 msk olja (ej olivolja)
• korianderblad
• knappt 1 dl ljummet vatten

Hetta upp olja i en kastrull eller gryta och fräs löken, ingefäran och vitlöken tillsammans med kummin, korianderpulver och -blad i 5 minuter på låg värme.

Tillsätt tomat, kyckling, gurkmeja, chillipulver, salt och det ljumna vattnet.

Koka på medel - svag värme i en ½ timme med lock på.

Till det hade vi...

 

... "Bombay Potatoes" som i Indien är en mycket populär side dish till alla maträtter men särskilt till kyckling eller vegetariska currys.

Det här behövs:

 

• 350 g kokt kall potatis i tärningar
• 4 msk olja (ej olivolja) eller Ghee (klarnat smör)
• 1/4 tsk bruna senapsfrön (jag brukar ta mycket mer)
• 2 krm chillipulver
• 1/4 tsk gurkmeja
• salt efter smak

Värm oljan i pannan till medelvärme.

För att kolla att oljan är tillräckligt varm lägger man i några senapsfrön. "Poppar" de är oljan lagom varm. Lägg i resten av senapsfröna.

Blanda i chillipulvret, gurkmejan och saltet.

Fräs detta tillsammans i 1 minut. Tillsätt potatisen och stek i 4 minuter tills den är täckt med fröna och fått en knaprig yta.

Sänk värmen, lägg på locket och stek potatisen ytterligare 5 minuter.

Och såklart...

 

...Pappadums med hemgjord Mango Chutney, russin, gurkstavar och yoghurt eller raita.