Är man sugen på en stark kycklingsoppa är det här en god rätt och inte så svår att tillaga.

 

• 600 gram kycklingbröstfiléer skurna i tunna strimlor eller små kuber
• 5 cm galangal eller ingefära
• 2 burkar kokosmjölk
• 5 dl kycklingbuljong
• 2 st citrongräs
• 4-5 champinjoner skurna i bitar
• 1 röd paprika skuren i strimlor eller små bitar
• 1/2 lime, pressad  
• 4-5 st limeblad
• 1-2 tsk finhackad röd chili eller habanero om man gillar extra starkt
• 4 tsk fisksås
• 2 tsk farinsocker
• 4 msk färska korianderblad

 

 

1. Skär galangal/ingefära i tunna skivor eller tunna strimlor. Blanda det med kokosmjölk, buljong, citrongräs och limeblad i en medelstor gryta. Banka gärna citrongräset först för att få fram den goda citronsmaken. Koka upp och skruva därefter ner värmen och låt det sjuda på svag värme i 10 minuter. Rör om då och då.

2. Vill man så tar man upp citrongräset och limebladen nu. Lägg i kyckling, chili, svamp och paprika och sjud i 8 minuter.

3. Häll i fisksås och socker och rör om tills sockret har löst upp sig. Lägg i korianderbladen och smaka av med den pressade limen.

4. Lägg upp och garnera gärna med korianderblad och röd chili skuren i rundlar. Servera med jasminris.

 

Smaklig måltid!