Den här laxrätten är åt det asiatiska hållet men utan att den är stark men vill man ha den stark tar man bara mer chili.

 

Rätten tar ungefär 25-30 minuter att laga och det här har jag använt till

 

• 150 - 200 g laxfilé
• 1 tsk hackad färsk ingefära
• 2 små gula lökar eller 1 stor
• 1/2 - 1 röd chilifrukt
• 2 tomater i bitar
• 2 msk korianderblad
• 2 msk basilikablad
• 1/2 fiskbuljongtärning + 1 1/2 dl vatten
• 2 dl kokosmjölk
• 1/2 dl kokosflingor
• 2 tsk fish sauce
• svamp i bitar
• paprika i strimlor
• små tomater i bitar

 

 

 

1. Hacka löken grovt. Kärna ur och grovhacka chilin. Skär tomaterna i bitar.
2. Lös upp buljongtärningen i hett vatten.
3. Lägg allt tillsammans med ingefära, koriander och basilika i en matberedare och finfördela.
4. Häll blandningen i en vid kastrull och häll i kokosmöjlken.
5. Koka upp och låt det sjuda på låg värme i tio minuter.
6. Smaka av med fish sauce eller japansk soya och peppar.
7. Lägg i laxtärningarna, svampen, paprikan och tomatklyftorna och sjud ett par minuter tills de är nätt och jämt kokta.
8. Servera med jasminris till och garnera med korianderblad.