Britts Mat

Lite inspiration till att ha roligt i köket.

Festmackor

Publicerad 2021-10-13 16:56:00 i Fest, Förrätter, Italienskt, Nattmat, Smörgåsar, Tapas,

De här små skivorna bagetter med olika pålägg passar lika bra som tilltugg till drinken på festen, som tapas eller när man är sugen på något helt enkelt.
  • Skär tunna skivor av en god baguette, gärna de "enkla baguetterna" som finns i ett annat inlägg på min blogg eller annat bröd du tycker om.
  • Bred på smör eller annat smörgåsfett.
  • Lägg prosciutto, ost och gröna stora oliver på det ena brödet och
  • Salami, brieost och soltorkade tomater på det andra brödet.
  • Man kan såklart använda det man själv tycker är gott.
Lycka till!

Enkel tomatsallad

Publicerad 2021-08-27 16:07:00 i Förrätter, Grönsaker, Sallader, Tillbehör,

Den här enkla tomatsalladen är både nyttig och snabb att göra och till den behövs:
  • Tomat
  • Rödlök
  • Persilja
  • Olivolja
  • Vinäger
  • Salt och peppar
Gör så här:
  1. Skiva tomat och lägg ut på ett fat.
  2. Skiva eller finhacka rödlök och lägg över.
  3. Klipp eller hacka persilja över.
  4. Ringla över olivolja och vinäger.
  5. Salta och peppra.
Lycka till!
 
 

Potatisklyftor med rödlök

Publicerad 2021-08-21 18:53:00 i Potatis, Sallader, Tillbehör,

Potatissallad är ju ett klassiskt tillbehör till grillat på sommaren och den här är dessutom mycket enkel att göra. Jag blev inspirerad av Tareq Taylors recept på potatissallad i Aftonbladet sommaren 2021 men hade inte persilja hemma så det fick bli så här istället:
  • Potatis
  • Rödlök
  • Gräslök
  • Kapris
  • Salt till kokningen
  • Blandad peppar
  • Olivolja
Gör så här:
  1. Tvätta men skala inte potatisen (klart man kan göra om man vill). Skär den i klyftor och koka i saltat vatten nästan färdig. Vill man kan man slänga ner några dillkvistar i kastrullen.
  2. Under tiden: Hacka gräslök och skiva rödlök.
  3. Häll av vattnet när potatisen är nästan färdig. Lägg över den i en skål eller stort fat och blanda med rödlök, gräslök, kapris, blandad peppar. Ringla över olivolja och servera till grillat kött eller kyckling eller ha den som tillbehör till annan vegetarisk mat.
Lycka till!

Räkspett med pasta, tomater och pesto

Publicerad 2021-08-20 18:47:00 i Middag, Skaldjur,

Till den här rätten passar det bra med stora räkor, typ Argentinska rödräkor eller Vannameiräkor.
 
Ingredienser:
  • Stora räkor
  • Valfri pasta. Jag har använt trofiettepasta.
  • Pesto
  • Cocktailtomater
  • Soltorkade tomater
  • Salladsärtor
  • Salladslök
  • Salt 
  • Blandad peppar
Gör så här:
 
  1. Dela på tomater och soltorkade tomater. Skär salladslök och salladsärter på diagonalen.
  2. Koka pastan enligt anvisning på paketet.
  3. Trä upp räkorna på spett och salta och krydda på båda sidor. Lägg dem på grillen eller i en grillpanna några minuter på varje sida.
  4. Häll av pastavattnet men spar en del till "sås".
  5. Blanda pesto och pastavatten med pastan.
  6. Lägg i tomater, lök och ärtor och rör om.
  7. Häll upp på tallrikar och lägg räkspetten ovanpå.
Smaklig måltid!

Paprikasallad

Publicerad 2021-08-07 14:19:00 i Grönsaker, Inläggningar, Sallader, Tillbehör,

 
 Den här inlagda paprikan passar bra som tillbehör till både kött och kyckling eller att blanda med min enkla pizzasallad som jag tidigare har lagt ut recept på.
 
Till detta behövs:
  • 12 paprikor i valfria färger
  • vatten
  • salt
 
Ättikslag:
  • 3 dl vatten
  • 2 dl ättikssprit 12%
  • 2 dl strösocker
  • 6 st vitpepparkorn
  • 1 krm natriumbensoat
  • 1 krm kaliumsorbat
 
Gör så här:
  1. Klyv, kärna ur och strimla paprikorna.
  2. Förväll dem några minuter i lättsaltat vatten. Häll över dem att rinna av i ett durkslag.
  3. Koka upp nytt vatten, ättika, socker och vitpeppar.
  4. Lägg i paprikastrimlorna och koka dem någon minut.
  5. Häll salladen och lagen på rena glasburkar och låt dem stå till nästa dag.
  6. Dag 2: Häll av lagen i en kastrull och koka upp den på nytt.
  7. Blanda konserveringsmedlen med lite av den heta vätskan och rör ner detta i lagen. Låt den kallna.
  8. Häll lagen i burkarna och tillslut dem väl.
  9. Ställ dem upp och ner till nästa dag så bildas det vaccum i burkarna.
Lycka till!
 

Stekt lax med escalivada (grillade grönsaker)

Publicerad 2021-05-24 20:56:00 i Fisk, Grönsaker, Middag,

 
Stekt lax och grillade grönsaker med marinad är en förträfflig kombination.
 
Den här gången har jag grillat:
  • Zucchini
  • Aubergine
  • Paprika, röd och gul
  • Grön sparris
  • Små plommontomater, röda och gula
  • Rödlök
  • Salladsärter
Marinaden till grönsakerna består av:
 
1 dl olivolja
1 dl röd vinäger
hackad timjan, rosmarin och 2 klyftor vitlök
kapris om man tycker om det och häll marinaden över de grillade grönsakerna innan servering.
 
Laxen kryddades med citronpeppar innan stekning.
 
Smulad fetaost är också gott till.
 
Lycka till!

Morotssallad med kikärter

Publicerad 2021-05-17 17:46:00 i Grönsaker, Sallader, Tillbehör,

 
Den här salladen är både god och nyttig. Fullproppad med A- och C-vitamin, proteiner och järn.
  • Riv en stor morot på rivjärnet på den fina sidan eller någon annan sida om du hellre föredrar det.
  • Blanda i så mycket kokta kikärter du önskar.
  • Häll på olivolja eller någon annan olja du tycker om.
  • Pressa lite ditron över och garnera med hackad persilja.
Lycka till!
 

Kycklinggryta med kikärter och asiatiska smaker

Publicerad 2021-04-04 19:46:00 i Fågel, Grytor, Grönsaker, Kyckling, Middag,

 
Den här grytan är egentligen vegetarisk men det går väldigt bra att lägga i bitar av kyckling, biffstrimlor eller varför inte fiskbitar eller räkor.
 
Det här behövs till 4 personer:
  • 4 tomater
  • 1 röd paprika
  • 2 jalapenos eller 2 röda spanska chilis
  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk riven ingefära
  • 1 msk gult currypulver
  • 1 msk mald spiskummin
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 burk kokosmjölk (4 dl)
  • 2 dl naturell yoghurt
  • 200 gr potatis, tärnade
  • 200 gr morötter, tärnade
  • 1 burk kikärter
  • 2 st kycklingbröst
  • salt
Till servering:
  • Basmatiris eller Naanbröd
  • Röd spansk peppar, skivad
  • Koriander, färsk hackad
Gör så här:
 
  1.  Mixa ihop tomat, paprika, jalapenos, gul lök, vitlök och ingefära i en blender eller med en stavmixer till en slät sås.
  2. Fräs allt i olja på medelvärme i några minuter.
  3. Blanda ner curry, spiskummin och gurkmeja. Låt allt fräsa med någon minut.
  4. Rör ned kokosmjölk och yoghurt. Koka upp och låt sjuda i 15 minuter under lock.
  5. Vänd ner potatis, morötter och kikärter. Låt puttra i ytterligare 15 minuter, eller tills rotfrukterna är mjuka. Smaka av med salt.
 
Det här behövs till basmatiris för 4 personer:
  • 2 msk olivolja
  • 1 gul lök, finhackad
  • 1 tsk cumminfrön
  • 1 bit hel kanel
  • 2 kardemummakapslar, lätt krossade
  • 2 lagerblad
  • 4,7 dl basmatiris, väl sköljt och avrunnet
  • 7 dl vatten
  • 2 msk pressad citron
  • salt och peppar
Koka riset så här:
 
  1. Hetta upp oljan i en kastrull på medelvärme.
  2. Lägg i löken och fräs tills den är mjuk.
  3. Lägg i kumminfrön, kanelstång, kardemummakapslar och lagerblad. Koka i 2-3 minuter.
  4. Tillsätt riset och rör runt tills det har täckts av oljan och kryddorna.
  5. Häll i vatten, citronjuice, salt och peppar.
  6. Låt det koka upp, täck med ett lock, sänk till svag värme och koka i 15 minuter, eller tills riset är mjukt och vattnet har kokat in.
  7. Ta av kastrullen från värmen lämna övertäckt i 5 minuter.
  8. Fluffa därefter till riset innan servering.
 
Det här behövs till 4 st Naanbröd:
 
  • 1 dl kokosmjölk
  • 2 dl self raising vetemjöl eller kakmjöl (det är redan bakpulver i)
  • 1 nypa salt om man vill
  • olja till stekpannan
Gör bröden så här:
 
  1. Blanda kokosmjölk, mjöl och eventuellt salt till en deg.
  2. Dela degen i 4 bitar.
  3. Kavla eller tryck ut varje degbit med fingrarna (som när man gör en pizza) till en rundel med ca 10-12 cm i diameter.
  4. Grädda i oljad stekpanna på medelvärme tills de är gyllengula.
  5. Håll dem varma under en kökshandduk.
 
Servera maten med hackad koriander och skivad röd chili.
 
Lycka till!

Rostad sötpotatis

Publicerad 2021-03-14 19:10:00 i Förrätter, Grönsaker, Tillbehör,

 
Till detta tillbehör behövs:
  • Sötpotatis
  • Olivolja
  • Salt 
  • Peppar
  • Korianderblad, färsk hackad eller persilja
  • Parmesanost, riven eller smulad fetaost
  • Chili
Gör så här:
 
  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Skala och tärna sötpotatisen i ca 2 cm kuber. 
  3. Lägg kuberna i en ugnsfast form och ringla över olja. Salta och peppra.
  4. Låt sötpotatisen rosta i ca 30 minuter.
  5. Strö sedan på örter och ost.
Lycka till!

Kanelskorpor

Publicerad 2020-11-25 14:39:00 i Bröd,

Det blir ungefär 30 skorpor av detta bak.
 
Det här behövs:
  • 100 g smör, rumstempererat
  • 2 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 4 1/2 dl vetemjöl
  • 1 1/2 tsk (tesked)
  • 1 tsk vaniljsocker
 
Pensling:
  • vatten
  • 2 msk (matskedar) strösocker
  • 1 tsk malen kanel
 
Gör så här:
  1. Rör smör och socker till en luftig massa. Tillsätt äggen. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i blandningen.
  2. Forma degen på mjölat bakbord, dela i fyra bitar och rulla ut till längder. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper.
  3. Pensla längderna med vatten och strö på socker/kanelblandningen.
  4. Grädda mitt i ugnen i 15 minuter på 175 grader. Skär längderna i sneda bitar och sätt in plåten igen i den avstängda ugnen i minst 3 timmar eller över natten.
 

Sweet Chili sås

Publicerad 2020-11-10 15:26:00 i Asiatiskt, Tillbehör,

För er som gillar asiatisk stark sås att doppa t.e.x friterade kycklingbitar i har jag här ett bra recept som inte är så svårt att göra själv.
 
Till en liten flaska eller burk har jag använt:
 
  • 8 st spansk peppar
  • 2 st habanero (scotch bonnet)
  • eller bara spansk peppar, 8-12 st
  • 12 st vitlöksklyftor
  • 3 dl vatten
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 2 msk vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger
  • 2 msk fisksås
  • 8 g salt, ca 6 ml (= 1 tsk + 1 krm)
  • 2 1/2 tsk potatisstärkelse
  • 2 1/2 tsk vatten
 
Gör så här:
 
  1. Skär chili och vitlök i mindre bitar och pulsera i en mixer till små bitar. Vill man inte ha så jättestark sås kan man utesluta habaneron och kärnorna i spanska pepparn.
  2. Blanda vatten, socker, vinäger, fisksås och salt i en kastrull och sätt på medelvärme.
  3. Lägg i chili-vitlöksmixen och låt det puttra på låg värme i 5 minuter.
  4. Blanda potatismjöl och vatten. Tillsätt blandningen och koka sakta i 1 minut. Vill man ha en lite tjockare sås blandar man bara mer potatismjöl och vatten som rörs ner i såsen.
  5. Låt såsen svalna innan du häller den på flaska eller burk. Hållbarhetstiden är ca 3 veckor i kylskåp. För längre hållbarhet tillsätter man konserveringsmedel. Blanda 2 rågade krm natriumbensoat i lite varmt vatten till 1 liter sås.
Lycka till!
 

Skrädda Kakor och färskost

Publicerad 2020-11-08 16:29:00 i Bröd, Ost,

Länge har jag tänkt att baka dessa kakor. Nu har jag gjort det och de var lika goda som jag hade föreställt mig.
 
Till 5 stora kakor behövs:
 
  • 50 g jäst
  • 50 g margarin eller smör
  • 5 dl mjölk
  • 2 msk sirap
  • 1/2 msk salt
  • 2 tsk stött fänkål
  • 1 tsk stött anis
  • 9 dl rågsikt
  • ca 3 dl vetemjöl
 
Gör så här:
 
  1. Smula ner jästen i degbunken.
  2. Smält matfettet, häll i mjölken och värm till 37C.
  3. Rör ut jästen i lite av välskan. Tillsätt resten, sirapen, saltet och kryddorna. Häll i rågsikten och arbeta degen kraftigt i bunken. Låt degen jäsa 20 minuter, eller till dubbel storlek.
  4. Ta upp degen på bakbordet och arbeta den smidig med vetemjölet.
  5. Dela degen i 5 lika stora delar. Forma varje del till en slät bulle. Platta eller kavla ut bullarna till runda kakor.
  6. Ta ut ett litet hål i mitten av varje kaka. Nagga med gaffel och låt dem jäsa på smorda eller bakplåtsklädda plåtar.
  7. Grädda dem i 225C mitt i ugnen ca 12 minuter.
  8. Låt bröden svalna på galler täckta med en handduk.
 
Receptet är hämtat ur boken "Baka matbröd" från ICA Bokförlag.
 
Till färskosten har jag använt filmjölk som jag värmt till 50C och silat genom ett melittafilter.
 När det runnit klart blandar man i en skvätt grädde tills konsistensen känns bra och tillsätter sen salt och de örter eller kryddor man tycker om.
Vasslen som runnit ner kan gärna användas till brödbak istället för annan vätska.
 
Lycka till med baket och färskosten!
 
 

Laxfilé med fusilli, tomater och sugarsnaps

Publicerad 2020-11-06 17:45:00 i Fisk, Italienskt,

 
Ett enkelt och gott laxrecept man kan äta alla dagar i veckan.
 
Till den här rätten behövs:
 
  • Laxfiléer
  • Fusilli Pugliesi
  • Cocktailtomater
  • Soltorkade tomater
  • Sugarsnaps
  • Salladslök
  • Pesto
  • Smör 
  • Olja
  • Citronpeppar
Gör så här:
 
  1. Dela tomater och soltorkade tomater. Skär salladslök och sugarsnaps på diagonalen.
  2. Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
  3. Krydda laxfiléerna med citronpeppar och stek i smör, eller olja om det föredras, i 3 minuter på varje sida i stekpanna.
  4. Häll av pastavattnet men spara lite vatten. Blanda pastan med pesto och pastavatten tills det ser gott ut och det bildas lite "sås".
  5. Tillsätt salladslök, tomater och sugarsnaps och rör om.
  6. Servera laxen till pastan.
Lycka till och smaklig måltid.

Förvaring av lök

Publicerad 2020-10-29 01:41:00 i Tips,

När jag har köpt lök brukar jag ta bort rötterna och det yttersta skalet. Det gör jag för att dels brukar de vara lite smutsiga och dels ser man om det finns några skador på dom.
Efter det lägger jag dom i en korg upp och ned, altså med roten uppåt och låter dom ligga i rumstemperatur. Där kan de klara sig i upp till en månad.
Förvara helst inte lök i kylskåp för då kan de dra åt sig fukt och börja mögla.
Så här gör jag med gul lök och schalottenlök också.
Även vitlök bör förvaras i rumstemperatur.

Kokoslax med grönsaker och jasminris

Publicerad 2020-10-25 21:16:00 i Asiatiskt,

Den här laxrätten är åt det asiatiska hållet men utan att den är stark men vill man ha den stark tar man bara mer chili.
 
Rätten tar ungefär 25-30 minuter att laga och det här har jag använt till
2 personer:
 
  • 150 - 200 g laxfilé
  • 1 tsk hackad färsk ingefära
  • 2 små gula lökar eller 1 stor
  • 1/2 - 1 röd chilifrukt
  • 2 tomater i bitar
  • 2 msk korianderblad
  • 2 msk basilikablad
  • 1/2 fiskbuljongtärning + 1 1/2 dl vatten
  • 2 dl kokosmjölk
  • 1/2 dl kokosflingor
  • 2 tsk fish sauce
  • svamp i bitar
  • paprika i strimlor
  • små tomater i bitar
 
Gör så här:
 
 
  1. Hacka löken grovt. Kärna ur och grovhacka chilin. Skär tomaterna i bitar.
  2. Lös upp buljongtärningen i hett vatten.
  3. Lägg allt tillsammans med ingefära, koriander och basilika i en matberedare och finfördela.
  4. Häll blandningen i en vid kastrull och häll i kokosmöjlken.
  5. Koka upp och låt det sjuda på låg värme i tio minuter.
  6. Smaka av med fish sauce eller japansk soya och peppar.
  7. Lägg i laxtärningarna, svampen, paprikan och tomatklyftorna och sjud ett par minuter tills de är nätt och jämt kokta.
  8. Servera med jasminris till och garnera med korianderblad.
 
Smaklig måltid!
 
Receptet är hämtat från Dagens Nyheter september 2007 och omarbetat av mig.
 

Italienska köttbullar

Publicerad 2020-10-23 18:12:24 i Italienskt,

 
 
 
 
Köttbullar finns väl i de flesta länder med olika kryddor och smaker. De här köttbullarna har smak av citron och parmesan.
 
Det här behövs till 4 portioner:
 
Tomatsås:
1 gul lök
1 msk olja, margarin eller smör
1 msk vetemjöl
4 dl grönsaksbuljong (tärning)
4 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1 tsk torkad basilika
salt o peppar
 
Köttbullar:
200g nötfärs + 200g fläskfärs eller 400g blandfärs
2 skivor vitt bröd
1 dl mjölk
1 tsk salt
4 msk parmesanost, riven
1 ägg
1/2 krm svartpeppar
1 vitlöksklyfta
1 dl hackad persilja
rivet skal av 1/2 citron
 
Stekning:
2 msk margarin, smör eller olja
 
Tillagning:
Gör först tomatsåsen.
Skala och hacka löken. Fräs den i fettet i en kastrull. Strö över mjölet och rör om.
Tillsätt buljong och tomatpuré. Koka upp under omrörning och låt koka på svag värme i ca 10 minuter. Smaksätt med pressad vitlök, smulad basilika, salt och peppar.
 
Skär bort kanterna på brödet. Smula brödet och blanda det med mjölken, blanda i färs och salt, sedan i med ost, ägg, peppar, pressad vitlök, persilja och rivet citronskal.
Forma valnötsstora köttbullar.
Låt fettet bli ljusbrunt i en stekpanna.
Lägg i köttbullarna, inte för många åt gången och skaka pannan så de blir brynta runtom. Låt de eftersteka på svagare värme i ca 3 minuter.
 
Den italienska kocken Gino D'Acampo säger att i Italien äter man aldrig spagetti till köttbullar utan bara bröd som man tar upp såsen med men vill ni ha spagetti till så går det såklart bra.
Garnera med persilja och riven parmesan.
 
Smaklig måltid!
 
 

Måndagssoppa med kycklingbitar

Publicerad 2020-10-20 18:15:00 i Fågel, Kyckling, Middag, Soppor,

 
Så här på höstkanten kan det vara gott med en värmande soppa.
Det som är bra med den här soppan är att man tar vad man har hemma plus ett kokt kycklingbröst i små bitar.
 
Det här är ett måste tycker jag:
olja eller smör
gul lök i halva skivor
vitlök i tunna skivor
morötter i slantar
palsternackor i kuber
rotselleri i kuber eller sellerisalt
dragon
persiljekvistar
purjolök
buljong
kycklingbröst
 
Sen kan man ju blanda i vad man råkar ha hemma: paprika, vitkål, blomkålsbuketter eller blast, broccolibuketter eller skivor av stammen, potatis, sötpotatis, zuccini, ärtor, majskorn, sparrisändar, gröna bönor eller andra förslag.
 
Börja med att koka kycklingbitarna för sig i 5 dl buljong. Tag upp kycklingbitarna och sila buljongen (helst i ett melittafilter) för den kan vara med i soppan. När man kokar kyckling fälls det ut proteiner som gör att buljongen blir grumlig därför ska man sila den, annars tar du ny buljong till soppan.
Skär alla grönsaker i de former du vill ha.
Börja med att svetta lök och vitlök i smör eller olja.
Lägg i morötterna och rör runt en stund.
Häll i buljongen du kokade kycklingen i (ca 4 1/2 dl kvar) eller ny buljong och lägg sen i ihopbundna persiljekvistar och smulad dragon. Resten av persiljan blir fint till garnering.
Lägg i resten av grönsakerna vartefter beroende på hur lång tid de behöver koka.
Krydda efter egen smak med salt, socker, cayennepeppar, svartpeppar, sellerisalt, spiskummin eller det du tycker passar bra.
Fyll på med mer buljong om det behövs och lägg i kycklingbitarna och låt de koka med en liten stund. Har du redan kokta grönsaker hemma kan de läggas i nu och bli varma.
Häll upp i djupa tallrikar eller soppskålar och garnera med hackad persilja.
Servera gärna med ett knäckebröd med ost på.
 
Smaklig måltid!
 
 
 

Tom Kha Gai (Thailändsk kycklingsoppa)

Publicerad 2020-03-19 20:05:00 i Asiatiskt, Fågel, Kyckling, Middag, Soppor,

(null)
 
Är man sugen på en stark kycklingsoppa är det här en god rätt och inte så svår att tillaga.
 
Det här behövs till 4 portioner:
  • 600 gram kycklingbröstfiléer skurna i tunna strimlor eller små kuber
  • 5 cm galangal eller ingefära
  • 2 burkar kokosmjölk
  • 5 dl kycklingbuljong
  • 2 st citrongräs
  • 4-5 champinjoner skurna i bitar
  • 1 röd paprika skuren i strimlor eller små bitar
  • 1/2 lime, pressad  
  • 4-5 st limeblad
  • 1-2 tsk finhackad röd chili eller habanero om man gillar extra starkt
  • 4 tsk fisksås
  • 2 tsk farinsocker
  • 4 msk färska korianderblad
 
Gör så här:
 
1. Skär galangal/ingefära i tunna skivor eller tunna strimlor. Blanda det med kokosmjölk, buljong, citrongräs och limeblad i en medelstor gryta. Banka gärna citrongräset först för att få fram den goda citronsmaken. Koka upp och skruva därefter ner värmen och låt det sjuda på svag värme i 10 minuter. Rör om då och då.
2. Vill man så tar man upp citrongräset och limebladen nu. Lägg i kyckling, chili, svamp och paprika och sjud i 8 minuter.
3. Häll i fisksås och socker och rör om tills sockret har löst upp sig. Lägg i korianderbladen och smaka av med den pressade limen.
4. Lägg upp och garnera gärna med korianderblad och röd chili skuren i rundlar. Servera med jasminris.
 
Smaklig måltid!
 
 

Italiensk räk- och zucchinigryta

Publicerad 2020-02-20 17:51:00 i Grytor, Italienskt, Middag, Skaldjur,

(null)
Den här medelhavsinspirerade grytan var överraskande god. Så god att man kan bjuda hem vänner på middag.
 
Det här behövs till 4-6 portioner:
1 kg vannameiräkor, skalade
1/2 - 1 röd lök skuren i tunna klyftor
1-2 paprika i strimlor, valfri färg
1 zucchini, grön eller gul skuren i halvmånar
1 burk eller paket avrunna kokta kikärter
250 g halverade körsbärstomater
5 vitlöksklyftor, hackade
Olivolja
1 1/2 msk oregano, torkad
1 tsk kummin, malen
1 tsk koriander, malen
1/2 tsk paprika, malen
Salt och peppar
1 stor citron, pressad
1 kruka färsk basilika eller annat grönt du gillar
 
Gör så här:
Blanda de torra örterna (oregano, kummin, koriander och paprika) i en liten skål.
Skala räkorna om de inte redan är det och torka med en handduk eller hushållspapper.
Krydda räkorna med salt och 1 1/2 tsk av de torra örterna. Ställ åt sidan eller i kylen så länge.
Värm upp en gjutjärnspanna eller gryta med 2 msk olivolja på medium värme.
Lägg i rödlöken och hälften av den hackade vitlöken och fräs i 3-4 minuter under omrörning. Vitlöken får inte brännas vid.
Tillsätt zucchini, paprika och kikärter.
Krydda med salt, peppar och resten av de torra örterna. Rör om hela tiden i ca 5-7 minuter. Öka värmen om det behövs. 
Lägg över grönsakerna i en annan panna eller stort fat.
Häll i lite olja i pannan och lägg i räkorna och resten av vitlöken. Stek på medelvärme och rör hela tiden tills räkorna är rosa, ca 4-5 minuter.
Lägg tillbaka grönsakerna i pannan med räkorna och tillsätt tomaterna och den pressade citronen.
Rör om och strö över den färska skurna/rivna basilikan.
Vill man kan man servera ris, bulgur, pasta, bröd (mina enkla baguetter) eller något annat man tycker passar till.
Smaklig måltid.
 
Receptet har jag tagit från www.themediterraneandish.com 
 
 
 
 
 

Teriyakilax med wokade grönsaker och ris

Publicerad 2020-01-19 23:12:00 i Asiatiskt, Fisk, Middag,

(null)
 
När vi bodde på Teneriffa åt vi näsan bara fisk och skaldjur och det här receptet hittade jag på internet, en matsite som heter Tasteline. Efter det har vi lagat den här rätten många gånger.
 
Det här behövs till 2 portioner:
  • 2 st laxfilé
  • 1 msk vita sesamfrön
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 tsk svartpeppar
 
Teriyakisås:
  • 0,75 tsk ingefära, riven
  • 25 ml Teriyakisås
 
Wok:
  • 1 msk olivolja
  • 0,75 msk citronsaft
  • 0,5 st morot i strimlor
  • 0,25 st purjolök i strimlor
  • 1/4 vitkål i strimlor
  • 0,5 st röd paprika i strimlor
  • 0,5 st vitlöksklyfta, skivad
  • 0,5 tsk sesamolja
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda Teriyakisåsen med ingefära.
Pensla laxen med såsen och spara lite till woken.
Lägg laxfiléerna i en smord ugnssäker form och strö över sesamfrön.
Tillaga laxen i ca 10-12 minuter eller stek den färdig i stekpanna. (Jag föredrar ugnen).
Hetta upp oljan i en wokpanna.
Stek grönsakerna och vitlöken hastigt och smaksätt med citron och resten av Teriyakisåsen.
Smaka av med sesamolja, salt och svartpeppar.
Servera laxen med limeklyftor, ris och grönsakswoken.
 
Smaklig måltid.
 
Receptet är hämtat från www.tasteline.com
 
 
 
 

Tomat- och paprikaröra med fetaost

Publicerad 2018-10-04 20:37:00 i Grekiskt, Tillbehör,

Ett bra "pålägg" man lätt gör själv är den här goda röran. Här ser man den till mina enkla baguetter. Den passar även bra ihop med tapas.
 
Till en liten ask har jag använt:
100 g fetaost
100 g grillad paprika (på burk om man är lat)
50 g soltorkade tomater
½ vitlöksklyfta
salt o peppar
olja
 
Gör så här:
Mixa allt utom osten i en matberedare eller handmixer.
Smula sen ner osten och rör om och röran är färdig.
 
Lycka till!
 
 
 

Lingon Chutney

Publicerad 2018-09-28 13:35:00 i Tillbehör,

Här kommer ett lättlagat recept för den som gillar lingon förutom lingonsylt. Jag kan tänka mig att det passar bra till vilt. Numera kan man ju göra chutney och sylt året om eftersom det finns djupfrysta bär att köpa. 
 
Det här behövs till en liten burk:
2 dl lingon
2 st schalottenlökar
1 msk smör
2 msk muscovadosocker
3 msk balsamicovinäger
 
Gör så här:
Hacka löken och fräs den i smör, tillsätt sockret och bryn en halv minut.
Tillsätt lingon och låt småputtra i ca en halvtimme, kyl.
 
Lycka till!
 
 
 

Senapsgurka med dillfrön

Publicerad 2018-09-26 19:05:00 i Inläggningar,

Idag har jag roat mig med att lägga in Västeråsgurka och det har jag gjort med senaps- och dillfrön (inläggningen heter egentligen Skånsk senapsgurka men jag hade inga dillkronor). Det blir gott till olika maträtter som t.ex. köttbullar, pannbiff, hamburgare, kalopps, pastejsmörgås och säkert en rad andra rätter.
 
Det här har jag använt:
1½ - 2 kg västeråsgurkor
3 msk gula senapsfrön
12 - 15 dillkronor eller 2 msk dillfrön
Alun
 
Lag:
5 dl kokt kallt vatten
5 dl ättiksprit 12%
6 dl strösocker
1 dl salt
 
Gör så här:
Skölj och borsta gurkorna rena från ev grus och jord.
Skär dem i ca ½ cm tjocka skivor.
Varva gurka, senapsfrön och dillkronor/frön i glasburkar.
Blanda lagen väl tills strösocker och salt har löst upp sig. Blanda i alun för krispigheten efter anvisning på påsen.
Häll lagen över gurkorna och se till att den täcker gurkorna helt.
Sätt på lock och förvara kallt.
Färdiga efter ca 1 månad.
 
Lycka till!
 
 
 

Chutney på gröna tomater

Publicerad 2018-09-09 15:45:00 i Tillbehör,

Om man odlar egna tomater som inte hinner mogna eller om man köper gröna tomater kan man göra denna goda chutney som passar väldigt bra till Indisk mat.
 
Detta behövs till 4 normalstora burkar:
1 stor lök
2 st vitlöksklyftor
2 msk raps- eller jordnötsolja
1 kg gröna tomater
2 dl torkade aprikoser, ca 20 st
1 limefrukt
2 mindre kanelstänger
10 hela kardemummakapslar eller ½ tsk frön
8 st kryddnejlikor
2 st stjärnanis
1 dl vitvins- eller äppelcidervinäger
2 dl strösocker
1 tsk salt
1 grön chilifrukt eller ½-1 tsk grön tabasco
 
Gör så här:
Skär lök och vitlök i bitar.
Dela tomaterna i halva klyftor, 8 bitar/tomat.
Skär aprikoserna i bitar eller strimlor.
Dela limefrukten i fyra klyftor och skiva tunnt. Kasta ändbitarna.
Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull eller gryta och fräs lök och vitök.
Lägg ner tomatbitar, aprikosbitar, lime och alla kryddor utom chilin.
Tillsätt vinäger, socker och salt.
Koka utan lock i 30 minuter.
Lägg i grön chili, urkärnad och skuren i småbitar, eller grön tabasco.
Koka i ytterligare 20 minuter. Rör om emellanåt så det inte bränns vid.
Smaka av om det behövs mer sälta, sötma, syra eller chili.
Häll upp på rena varma glasburkar.
 
Lycka till!
 
 
 
 

Mango Chutney

Publicerad 2018-09-09 14:51:00 i Tillbehör,

Ett gott tillbehör till Indisk Curry är Mango Chutney. Jag hittade detta recept i en Indisk kokbok på nätet år 2007 och har gjort den här chutneyn varje år. Jag har omvandlat måtten från engelska till svenska mått.
 
Det här behövs till 4 normala burkar:
0,6 dl rapsolja
1,5-2 tsk senapsfrön, bruna
½-1 tsk gurkmeja
1,5 kg mango
½ tsk salt
2,4 dl vatten
1,2 liter socker
 
Gör så här:
Skala mangon, tag bort kärnan och tärna köttet.
Hetta upp oljan i en rymlig kastrull och häll i senapsfröna.
Just när senapsfröna börjar "poppa" tillsätter man gurkmeja, salt och mango.
Rör om ordentligt och tillsätt vattnet.
Låt det koka upp, häll i sockret och låt det fortsätta att koka. Rör om lite då och då.
När chuttneyn har tjocknat ta av kastrullen från värmen och häll på rena varma burkar.
Lycka till!

Ugnsrostade kycklingben med grönsaker

Publicerad 2018-06-16 19:15:00 i Fågel, Middag,

 
Den här goda och enkla kycklingrätten bjöd jag på för några år sedan och det var väldigt uppskattat. Visserligen var det höst då men jag tycker att den passar vilken årstid det än är.
 
Det här behövs till 4 personer:
1 kg kycklingben
250 g körsbärstomater
1 stor rödlök
1 zucchini
2 vitlöksklyftor
1 kruka basilika
½ dl olivolja
½ - 1 chili
salt och svartpeppar
1 dl kalamataoliver
75 - 100 g gorgonzola eller fetaost
färsk basilika till garnering
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Mixa basilika, vitlök och chili med olja tills oljan blir grön.
Skär zucchini och rödlök i mindre bitar och lägg i en ugnsform med kycklingben och tomater.
Ringla över oljan och blanda noga.
Krydda med salt och peppar.
Rosta i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills kycklingen är genomlagad.
Om grönsakerna börjar få för mycket färg kan du täcka över formen med ugnsfolie sista tiden.
Toppa med oliver, ost bruten i bitar samt färsk basilika och servera genast.
 
Receptet är hämtat från "Mitt Kök" men bilden har jag själv fotat.
 
 
 

Ingefärsshot

Publicerad 2017-06-09 17:38:00 i Frukost,

 
Vi har börjat dricka ingefärsshot varje morgon före frukost. Det ska ju vara bra att mota förkylningar sägs det, åtminstone får man i sig lite c-vitamin från citronen.
 
Det här behövs:
200-300g ingefära
1-2 citroner, saften
½ dl flytande honung
1 liter kokande vatten
 
Gör så här:
Skölj ingefäran och grovriv den med skalet på och häll på kokande vatten. Låt stå tills det svalnat av lite och sila av ingefäran men kasta inte bort det för när det har svalnat kan man krama ur resterande vätska. Häll i honungen. Pressa citronerna och sila även den vätskan om ni vill men blanda inte i den förrän ingefärsvätskan har svalnat till åtmintone under 40 grader, annars förstörs c-vitaminerna. Smaka av om det behövs mer honung. Fyll på flaska och förvara i kylen.
 
 
 
 
 
 

Min hemgjorda müsli

Publicerad 2017-05-30 17:30:00 i Frukost,

 
Vem tycker inte att müsli kostar för mycket eller innehåller saker man inte tycker om?
Det bästa är ju om man kan blanda lite som man vill. Så här har jag gjort min.
 
2 msk rapsolja
½ msk flytande honung
1 msk kanel
2½ dl havregryn
2½ dl fiberhavregryn
2½ dl rågflingor
2½ dl dinkelflingor
½ dl svarta sesamfrön
½ dl vita sesamfrön
1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
1 dl rostade kokosflarn
½ dl chiafrön
100 g hasselnötter eller andra nötter du gillar, grovt hackade
100 g torkade tranbär
100 g torkade blåbär
eller russin och torkade aprikoser, eller vad du har hemma
 
Blanda olja, honung och kanel. Lägg gryn och flingor i en rymlig bunke och häll över oljeblandningen. Rör om väl och bred ut blandningen i en långpanna med bakpåtspapper i botten. Rosta i mitten av ugnen i 150 graders värme, ca 20 minuter. Rör om några gånger under rostningen. Jag brukar rosta i 3x7 minuter och röra om emellan. Låt allt sedan kallna och blanda därefter ner övriga ingredienser och lägg müslin i en burk med tätt lock. Om du vill kan du lägga en delad vaniljstång i burken för att ge den en fin vaniljarom eller blanda i vaniljsocker.
Lycka till!

Min Gazpacho

Publicerad 2015-10-16 19:32:00 i Grönsaker, Hemlagat, Soppor, Spanskt,

 
Nu när det börjar bli höst och förkylningarna står på kö kan det vara en bra idé att byta ut yoghurten mot ett lite nyttigare komplement till frukostmackan.

Det här behövs:
1 röd paprika
1 gul lök
½ - 3/4 gurka
1 klyfta vitlök
2 buljongtärningar, kyckling eller kött
½ dl hett vatten
1 burk krossade tomater eller passerade
½ burk vatten
2 msk olivolja
2 msk tomatpuré
½-1 msk citronsaft eller vit vinäger
½ chili eller några droppar tabasco
salt
svartpeppar, malen
 
Gör så här:
 Blanda buljongtärningarna med det varma vattnet och tillsätt olja, tomatpuré, citronsaft eller vinäger, chili eller tabasco och svartpeppar.
Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och hacka paprikan och gurkan.
Kör allt i mixer eller med stavmixer.
Tillsätt de krossade tomaterna alt de passerade och ½ burk vatten och mixa lite till.
Smaka av med mer salt och vatten om det behövs.
Ät eller drick soppan kall och servera med en god smörgås.
 
 
 
 
 
 
 

Fisk på asiatiskt vis

Publicerad 2015-06-20 23:52:00 i Asiatiskt, Fisk, Middag,

 
 
Vi var på en nyöppnad Thairestaurang häromkvällen med goda vänner. Den heter Amazing Thai och ligger på Kammakargatan 22 i Stockholm. Där åt vi Red Tilapia med thaidressing och idag återskapade jag rätten hemma. Det blev kanon.
 
Det här behövs till 2 personer:
  • 1 Red Tilapia
  • olja till fritering
  • ½ dl vatten
  • 1 dl vitvinsvinäger
  • 1 dl fisksås
  • 4 vitlöksklyftor, hackade
  • 5 cm ingefära, hackad
  • 1 chili, färsk hackad
  • 1-2 msk farinsocker
 
Gör så här:
 
Skåra fisken på båda sidor och fritera den i en wok eller stor stekpanna i ca 8-10 minuter på båda sidor. Den ska bli knaprig utanpå.
Under tiden i en annan stekpanna med lite olja från fiskpannan fräser man chili, ingefära och vitlök. Tillsätt vinäger, fisksås, socker och vatten och låt koka någon minut.
 
Servera med jasminris och ev en asiatisk sallad.
 
Smaklig måltid.
 
 
Flag Counter

Om

Min profilbild

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela