Räkspett med pasta, tomater och pesto
Till den här rätten passar det bra med stora räkor, typ Argentinska rödräkor eller Vannameiräkor.
 
Ingredienser:
  • Stora räkor
  • Valfri pasta. Jag har använt trofiettepasta.
  • Pesto
  • Cocktailtomater
  • Soltorkade tomater
  • Salladsärtor
  • Salladslök
  • Salt 
  • Blandad peppar
Gör så här:
 
  1. Dela på tomater och soltorkade tomater. Skär salladslök och salladsärter på diagonalen.
  2. Koka pastan enligt anvisning på paketet.
  3. Trä upp räkorna på spett och salta och krydda på båda sidor. Lägg dem på grillen eller i en grillpanna några minuter på varje sida.
  4. Häll av pastavattnet men spar en del till "sås".
  5. Blanda pesto och pastavatten med pastan.
  6. Lägg i tomater, lök och ärtor och rör om.
  7. Häll upp på tallrikar och lägg räkspetten ovanpå.
Smaklig måltid!