De flesta tycker väl om att äta pizza ibland. Många köper nygjord i en Pizzeria eller köper färdig i butik antingen färsk eller frusen. För det mesta bakar jag och fryser in.
Jäsdeg till pizza:
- 4 stora portionspizzor eller 8 små entrépizzor.
- 25 g färsk jäst eller
- 2 1/2 tsk torrjäst
- 2 dl ljummet vatten
- 1 msk olja
- 5 dl vetemjöl (vill man väga mjölet så är 1 dl vetemjöl = 60 g)
- 1/2 tsk salt
- Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av det ljumma vattnet. Används torrjäst finns anvisningar på förpackningen. Tillsätt resten av vattnet samt oljan. Arbeta in mjölet och saltet. Ta upp degen och knåda den smidig. Lägg tillbaks den i bunken och täck den väl. Jäs den i ca 1 timme. Dela degen i 4 delar. Ta en del i taget och platta till den på mjölat bakbord genom att pressa med handflatan. Ta upp degen och vänd och sträck den mellan händerna. Lägg ner den på bordet igen och kavla ut den tunt till en cirkel. Lägg de färdigkavlade bottnarna på plåten, två och två. Man kan också:
- Dela degen i 8 delar och kavla dem. Servera småpizzorna som förrätt , tilltugg eller nattmacka. Eller:
- Kavla ut en enda jättepizza av hela degen. Den får lagom plats på en plåt. Den kan serveras som ensamrätt för fyra, som smårätt till åtta eller, skuren i strimlor, som drinktilltugg för flera.
Italiensk tomatröra:
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk olivolja
- 1 burk tomater (gärna passerade tomater)
- 1 tsk socker
- 1/2 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 1/2 tsk basilika
- 1/2 tsk oregano
- 1 lagerblad
- 2-3 msk tomatpuré
- Skala löken och finhacka den. Hacka vitlöksklyftan mycket fint. Fräs löken och vitlöken mjuka i oljan.
- Häll i tomaterna och låt röran småkoka utan lock i ca 15 minuter.
- Krydda med socker, salt och peppar och koka vidare i 10 minuter.
- Lägg i örtkryddorna och fortsätt koka tomatröran i 15 minuter.
- Blanda ner tomatpuré. Avpassa mängden efter hur pass tomatröran har kokat ihop. Den får inte vara blöt och rinnande, snarare bör den vara jämn och tjock.
- Ta bort lagerbladet och låt röran svalna innan den används.
- Vill man kan man frysa in den till ett annat tillfälle.
Osten på pizzan är i regel riven mozzarella men man kan ta en fet ost man tycker om. När jag har öppnat en ost brukar jag skära bort alla kanter då blir det lättare att grovriva när osten börjar ta slut. Har jag inget pizzabak på gång fryser jag in den rivna osten till en annan gång. Man kan även frysa in pizzorna ogräddade med tomatröra och ost på.
Jag brukar lägga smörpapper under, mellan och ovanpå varje pizza och förvara i en stor plastpåse då blir det lätt att ta fram en i taget. Lägg på det ni tycker om och grädda pizzorna i 225-250 graders ugnsvärme, 10-15 minuter för de mindre och 15-20 minuter för en enda stor pizza.
Här har jag lagt på skalade räkor, musslor, salami, prosciutto, kokt skinka, urkärnade kalamataoliver och små tomater.
Till det är det gott med en enkel pizzasallad.
Lycka till och smaklig måltid!
0 kommentar(er)
