För er som gillar asiatisk stark sås att doppa t.e.x friterade kycklingbitar i har jag här ett bra recept som inte är så svårt att göra själv.

 

 

• 8 st spansk peppar
• 2 st habanero (scotch bonnet)
• eller bara spansk peppar, 8-12 st
• 12 st vitlöksklyftor
• 3 dl vatten
• 2 1/2 dl strösocker
• 2 msk vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger
• 2 msk fisksås
• 8 g salt, ca 6 ml (= 1 tsk + 1 krm)
• 2 1/2 tsk potatisstärkelse
• 2 1/2 tsk vatten

 

 

1. Skär chili och vitlök i mindre bitar och pulsera i en mixer till små bitar. Vill man inte ha så jättestark sås kan man utesluta habaneron och kärnorna i spanska pepparn.
2. Blanda vatten, socker, vinäger, fisksås och salt i en kastrull och sätt på medelvärme.
3. Lägg i chili-vitlöksmixen och låt det puttra på låg värme i 5 minuter.
4. Blanda potatismjöl och vatten. Tillsätt blandningen och koka sakta i 1 minut. Vill man ha en lite tjockare sås blandar man bara mer potatismjöl och vatten som rörs ner i såsen.
5. Låt såsen svalna innan du häller den på flaska eller burk. Hållbarhetstiden är ca 3 veckor i kylskåp. För längre hållbarhet tillsätter man konserveringsmedel. Blanda 2 rågade krm natriumbensoat i lite varmt vatten till 1 liter sås.