Ett gott tillbehör till Indisk Curry är Mango Chutney. Jag hittade detta recept i en Indisk kokbok på nätet år 2007 och har gjort den här chutneyn varje år. Jag har omvandlat måtten från engelska till svenska mått.

 

0,6 dl rapsolja

1,5-2 tsk senapsfrön, bruna

½-1 tsk gurkmeja

1,5 kg mango

½ tsk salt

2,4 dl vatten

1,2 liter socker

 

Skala mangon, tag bort kärnan och tärna köttet.

Hetta upp oljan i en rymlig kastrull och häll i senapsfröna.

Just när senapsfröna börjar "poppa" tillsätter man gurkmeja, salt och mango.

Rör om ordentligt och tillsätt vattnet.

Låt det koka upp, häll i sockret och låt det fortsätta att koka. Rör om lite då och då.

När chuttneyn har tjocknat ta av kastrullen från värmen och häll på rena varma burkar.

Lycka till!