Britts Mat

Lite inspiration till att ha roligt i köket.

Ingefärsshot

Publicerad 2017-06-09 17:38:32 i Frukost,

 
Vi har börjat dricka ingefärsshot varje morgon före frukost. Det ska ju vara bra att mota förkylningar sägs det, åtminstone får man i sig lite c-vitamin från citronen.
 
Det här behövs:
200-300g ingefära
2 citroner, saften
½ dl flytande honung
1 liter vatten
 
Gör så här:
Skölj ingefäran och grovriv den med skalet på och koka den i vattnet i 20 minuter. Sila av ingefäran men kasta inte bort det för när det har svalnat kan man krama ur resterande vätska. Häll i honungen. Pressa citronerna och sila även den vätskan om ni vill men blanda inte i den förrän ingefärsvätskan har svalnat till åtmintone under 40 grader, annars förstörs c-vitaminerna. Smaka av om det behövs mer honung. Fyll på flaska och förvara i kylen.
 
 
 
 
 
 

Min hemgjorda müsli

Publicerad 2017-05-30 17:30:00 i Frukost,

 
Vem tycker inte att müsli kostar för mycket eller innehåller saker man inte tycker om?
Det bästa är ju om man kan blanda lite som man vill. Så här har jag gjort min.
 
2 msk rapsolja
½ msk flytande honung
1 msk kanel
2½ dl havregryn
2½ dl fiberhavregryn
2½ dl rågflingor
2½ dl dinkelflingor
½ dl svarta sesamfrön
½ dl vita sesamfrön
1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
1 dl rostade kokosflarn
½ dl chiafrön
100 g hasselnötter, grovt hackade
100 g tranbär
100 g blåbär
 
Blanda olja, honung och kanel. Lägg gryn och flingor i en rymlig bunke och häll över oljan. Rör om väl och bred ut blandningen i en långpanna med bakpåtspapper i botten. Rosta i mitten av ugnen i 150 graders värme, ca 20 minuter. Rör om några gånger under rostningen. Låt allt sedan kallna och blanda därefter ner övriga ingredienser och lägg müslin i en burk med tätt lock. Om du vill kan du lägga en delad vaniljstång i burken för att ge den en fin vaniljarom. 

Min Gazpacho

Publicerad 2015-10-16 19:32:00 i Hemlagat,

 
Nu när det börjar bli höst och förkylningarna står på kö kan det vara en bra idé att byta ut yoghurten mot ett lite nyttigare komplement till frukostmackan.

Det här behövs:
  • 1 röd paprika
  • 1 gul lök
  • ½ - 3/4 gurka
  • 1 klyfta vitlök
  • 2 buljongtärningar, kyckling eller kött
  • ½ dl hett vatten
  • 1 burk krossade tomater
  • ½ burk vatten
  • 2 msk olivolja
  • 2 msk tomatpuré
  • ½-1 msk citronsaft eller vit vinäger
  • ½ chili eller några droppar tabasco
  • salt
  • svartpeppar, malen
Gör så här:
 
Blanda buljongtärningarna med det varma vattnet och tillsätt olja, tomatpuré, citronsaft eller vinäger, chili eller tabasco och svartpeppar.
Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och hacka paprikan och gurkan.
Kör allt i mixer eller med stavmixer.
Tillsätt de krossade tomaterna och ½ burk vatten och mixa lite till.
Smaka av med mer salt och vatten om det behövs.
Ät eller drick soppan kall och servera med en god smörgås.
 
 
 
 
 
 
 

Fisk på asiatiskt vis

Publicerad 2015-06-20 23:52:00 i Asiatiskt,

 
 
Vi var på en nyöppnad Thairestaurang häromkvällen med goda vänner. Den heter Amazing Thai och ligger på Kammakargatan 22 i Stockholm. Där åt vi Red Tilapia med thaidressing och idag återskapade jag rätten hemma. Det blev kanon.
 
Det här behövs till 2 personer:
  • 1 Red Tilapia
  • olja till fritering
  • ½dl vatten
  • 1dl vitvinsvinäger
  • 1dl fisksås
  • 4 vitlöksklyftor, hackad
  • 5cm ingefära, hackad
  • 1 chili, färsk hackad
  • 1-2 msk farinsocker
Gör så här:

Skåra fisken på båda sidor och fritera den i en wok eller stor stekpanna i ca 8-10 minuter på båda sidor. Den ska bli knaprig utanpå.
Under tiden i en annan stekpanna med lite olja från fiskpannan fräser man chili, ingefära och vitlök. Tillsätt vinäger, fisksås, socker och vatten och låt koka någon minut.
 
Smaklig måltid.
 
 

Plocksallad

Publicerad 2014-08-12 22:10:32 i Tips,

När man har köpt plocksallad vill den gärna vissna efter några dagar även i ett kylskåp. Ett alternativ är att ställa den i lite vatten i rumstemperatur (se till att den alltid har det lite vått om fötterna) så kan den till och med fortsätta att växa till sig med nya blad. Så kan man även göra med salladslök och purjolök som har rötterna kvar. Se bara till att de inte har för mycket vatten. Risken finns att de ruttnar annars.
 

Inlagd Jalapeño

Publicerad 2014-08-12 00:27:16 i Inläggningar,

När man ändå är igång med egen Tacokrydda kan man lika gärna lägga in Jalapeño också, det går lika fort.
 
Det här behövs:
  • 400g jalapeños eller långsmal Turkisk paprika
  • 1,5 dl äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger
  • 1,5 dl vatten
  • 1,5 msk socker
  • 1,5 tsk salt
  • Om man vill: lagerblad, lök, oregano, timjan
Gör så här:
  1. Skiva jalapeñon i ca ½ cm tjocka skivor.
  2. Koka upp vatten, vinäger, socker och salt .
  3. Tag av kastrullen och lägg i jalapeñon (och örter/lök efter egen smak).
  4. På med lock och låt svalna lite.
  5. Lägg över på rena burkar och förvara svalt.
Lycka till!
 
 

Egen Tacokrydda

Publicerad 2014-07-01 11:19:00 i Örter o kryddor,

Istället för att köpa Tacokrydda till fredagsmyset går det lika bra att göra den själv. Dessutom slipper man få i sig  alla "konstigheter". Den går lika bra att använda till Fajitas och Buritos.
 
Det här behövs till ½ dl som räcker till 500 g köttfärs:
  • 1½ tesked salt
  • 1 tesked vitlökspulver
  • 2 tesked chilipulver
  • 1 tesked spiskummin
  • 1 tesked lökpulver
  • 2 kryddmått cayennepeppar
  • 2 tesked paprikapulver
  • 1 tesked maizenamjöl
Blanda allt i en burk eller plastpåse och skaka om.
 
Lycka till!

Min Salsa till Tacos

Publicerad 2014-06-24 17:36:00 i Sydamerikanskt,

 
Till salsan använder jag:
  • 1 gul lök, hackad
  • 1 röd paprika, hackad
  • 2 klyftor vitlök, hackad eller skivad
  • ½-1 chili, (gärna Scotch Bonnet. Obs! superstark) hackad eller skivad
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 msk olja
  • salt
  • socker
Gör så här:
  1. Fräs lök, paprika, vitlök och chili i oljan i en kastrull.
  2. Salta efter behag.
  3. Tillsätt tomaterna och lite socker.
  4. Låt det puttra utan lock ca 30 minuter.
  5. OBS! Glöm inte att tvätta händerna efter ni har hackat chilin!
Lycka till!

Enkel Pizzasallad

Publicerad 2014-06-24 17:15:00 i Sallader, Tillbehör,

 
Gör så här:
Koka upp ingredienserna till salladssåsen:
  • 1 dl olja
  • ½ dl vinäger
  • ½ dl vatten
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk grovmalen svartpeppar
Lägg i kålen och paprikan, Sätt på locket och låt det svalna innan den kyls ner.

Yorkshire Pudding

Publicerad 2014-06-24 16:34:00 i Tillbehör,

 
I England har man oftast Yorkshire Pudding till middagen och då häller man gärna sås över och i den. Jag skulle kunna tänka mig att ha i lite vaniljpulver i smeten och servera den med glass eller annat gott i eller bredvid.
 

Yorkshire Pudding

Det här behövs till 6 st:

  • 1 dl vetemjöl
  • 2 ägg
  • 1½ dl mjölk
  • salt o svartpeppar
  • dripping (ister eller sparat baconfett)
 

Gör så här:

  1. Lägg mjöl, lite salt och nymalen svartpeppar i en bunke.
  2. Tillsätt äggen, vispa och häll sakta i mjölken.
  3. Täck med plastfilm över natten i kyl.
  4. Sätt ugnen på 220 grader. Lägg lite dripping i formen (muffinsform går bra) och värm i ugnen tills det ryker.
  5. Fyll formen med smet till ¾ och grädda i nedre delen av ugnen i 20 – 25 min. Dra ner till 190 grader och grädda i 10 min till.
Lycka till!
 

Helenas tunnknäcke

Publicerad 2014-06-22 17:42:00 i Bröd,

 
Det här enkla receptet på ett tunnt knäckebröd med olika frön på har jag fått av Helena (Hayati Kafes fru).
 
Detta behövs för två kakor:
  • 1dl vetemjöl, ca 60g
  • 1 dl kornmjöl, ca 50g
  • 1 dl fint rågmjöl, ca 50g
  • 1 dl vatten
  • 2-3 kryddmått salt
  • 1 ägg, uppvispat
  • pumpa-, solros-, vallmofrön
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 250 grader.
  2. Blanda alla torra ingredienser och häll sedan i vattnet och rör om. Jag brukar ta på mig en plasthandske och knåda ihop med handen.
  3. Dela degen i två delar och kavla ut tunnt på mjölat bakbord.
  4. För över den utkavlade degen till en bakpappersklädd plåt.
  5. Pensla med uppvispat ägg och strö på frön.
  6. Kavla fast fröna och skär långa remsor (det går utmärkt med en pizzaslicer).
  7. Grädda mitt i ugnen i ca 7- 8 minuter.
  8. Lägg upp på galler och låt svalna.
Lycka till!
 
 
 

Potatissallad med bönor

Publicerad 2014-06-21 15:18:00 i Sallader,

 
Den här salladen hittade jag i en brochyr från Zeta.
 
Det här behövs till 8-10 personer om man äter buffé:
  • 1 kg småpotatis
  • 2 förp Blandade bönor ca 380 g
  • 2 rödlökar, tunnt skivade
  • 1 burk Cocktailkapris ca 295 g
  • 2 dl Kalamataoliver
  • 1 påse Rucolasallad ca 80 g
Senapsdressing:
  • 3 msk sötstark senap
  • 3 msk Vitvinsvinäger Riserva
  • 1½ dl Olivolja Extra Virgin
  • salt och svartpeppar
Gör så här:
  1. Koka potatisen med skal på i saltat vatten. Låt den kallna något.
  2. Blanda senap och vinäger i en stor skål. Vispa droppvis in oljan till en krämig dressing.(Om dressingen skär sig kan man vispa in lite vatten för att rädda den.)
  3. Halvera potatisen och vänd ned senapsdressingen i potatisen. Låt svalna.
  4. Blanda den krämiga potatisen med skivad lök, kapris, bönor, oliver och rucola.
  5. Smaka av med salt, peppar och lite olivolja.
 
 
 
 
 
 
 

Tony´s Fiskgryta

Publicerad 2013-10-22 22:53:00 i Fisk,

 
Idag var det ganska ruggigt ute och vad passar väl bättre till middag än en mustig fiskgryta/-soppa?
 
Här kommer receptet:
  • Torsk eller annan vit fisk
  • Lax
  • Musselkött
  • Räkor, skalade (valfri sort)
  • Fiskbuljong, 5 dl
  • 1 brk tomatsoppa eller krossade tomater
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 gul lök
  • Champinjoner
  • Persilja, hackad
  • Ev. andra färska eller torkade örter man gillar.
Gör så här:
  1. Skiva löken tunnt och fräs den lätt i lite smör i en kastrull.
  2. Tillsätt buljong, tomatsoppa eller krossade tomater, tomatpuré och koka upp.
  3. Tillsätt fisk, musslor och räkor. Rör om försiktigt och låt allt bli varmt.
  4. Smaka av med salt och peppar.
  5. Strö över persilja och servera med rostat bröd och aioli.
Smaklig måltid!
 
 

Sallad med dipsås

Publicerad 2013-02-15 12:01:00 i Sallader,

 
Meningen var att det skulle bli en Thailändsk sallad med papaya och spenat men "försvenskade" den lite grand. Till det gjorde jag en dipsås att hälla över.
 
Till den Thailändska salladen för 6 personer använder man:
  • 1 papaya
  • 2 rödlökar
  • 500 g haricots verts
  • 150 g färsk spenat
  • 1 msk pressad lime
Gör så här:
  1. Skal, kärna ur och skär papayan i klyftor. Skala och strimla rödlöken. Koka haricots verts i lättsaltat vatten en liten stund tills de känns bra. Spola av dem med kallt vatten och låt rinna av.
  2. Blanda ingredienserna till salladen i en stor skål och stänk över limesaft.
I min sallad använder man:
  • isbergssallad eller romansallad
  • färsk spenat
  • avokado
  • papaya eller mango
  • rödlök
  • körsbärs- eller coktailtomater
  • färsk koriander
Dipsås:
  • 8 cl kallt vatten
  • 1 tsk socker eller farinsocker
  • 4 cl fisksås
  • 4 tsk vit vinäger
  • 1 liten röd chili, finhackad
  • 4 tsk hackade färska korianderblad och -stjälkar
Gör så här:

Häll kallvattnet i en liten bunke, häll i sockret och rör om tills det löst sig. Rör ner fisksås, vinäger, chili och koriander. Häll allt i en mindre skål som var och en kan ta från med sked och hälla över sin sallad.
 
Smaklig spis!
 
 

Hjärtebröd

Publicerad 2013-02-15 11:11:00 i Bröd,

 
Just när Alla Hjärtans Dag hade börjat bakade jag ett grekiskt lantbröd men snittade det på ett annat sätt än vad jag brukar göra. När det var färdiggräddat såg det ut så här!

Enkla baguetter

Publicerad 2013-02-03 14:00:00 i Bröd,

 
Det här receptet på enkla baguetter hittade jag härom dagen på nätet.
 
Det här behövs:

  • 3 gr / 3 krm jäst
  • 300 gr / 3 dl kallt vatten
  • 390-400 gr / 6½ dl vetemjöl special
  • 9 gr / 1½ tsk salt
Bara blanda i en skål, sätt på lock eller plastfilm och låt jäsa över natten eller minst 8 timmar.
Häll upp degen på mjölat underlag och vik sedan ihop degen några gånger och låt jäsa ytterligare 40 - 45 minuter.
Skär 3 remsor som vrids lite.
Grädda i 275 grader C i ca 18 minuter.
 
Receptet kommer från Martin Johansson.
 
Här kan ni se en film hur man gör:
 
 
 
 

Beef Tartar

Publicerad 2013-02-03 13:32:23 i Nattmat,

 
Nostalgi igen!
Vi köpte en köttkvarn för ett tag sen för vi tänkte tillverka egen korv men det har ju inte blivit av än. Däremot har vi gjort råbiff några gånger.
 
Det här behövs:
  • Oxfilé
  • Lök, hackad (Rödlök eller Shalottenlök)
  • Kapris
  • Rödbetor, hackade
  • Äggula, rå
  • Hot chilisås, typ piri  piri
  • Salt
Blanda ihop allt på tallriken och lägg på rostat bröd eller ät brödet som tilltugg.
 

Majonnäs

Publicerad 2013-01-08 00:46:39 i Tillbehör,

 

HEMGJORD MAJONNÄS

 

  • 1 ägg (direkt från kylskåpet)
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 2-3 dl rapsolja (ju större ägg desto mer olja)
  • 1 krm salt
  • nymald svartpeppar eller vitpeppar

 

  1. Häll allt i mixerbägaren och sätt ner mixerstaven.
  2. Starta den och håll kvar mixerhuvudet under ytan tills nästan all olja dragits ner i majonnäsen.
  3. Vinkla staven något och dra försiktigt staven uppåt tills all olja blandats in. Kör några gånger med mixerstaven upp och ner i majonnäsen.
  4. Klart!
Hokus Pokus Filiokus!
 
 
Majonnäsen håller sig i kylskåpet i ungefär en vecka. Om man vill göra aioli av hela satsen är det bara att riva ner lite färsk vitlök innan man kör igång annars tar man valfri mängd majonnäs och blandar med vitlök.

Glögglikör

Publicerad 2013-01-08 00:26:00 i Jul,

 
Om man inte vill dricka glögg till advent och jul som kanske inte går åt kan man göra egen glögglikör som håller bättre.
Jag fick det här receptet av min granne Lilian, det är lätt att göra och blir jättegott.

Glögglikör

Kan drickas efter en vecka, godare efter två.

•    1 paket glöggkryddor, 20g
•    3 dl vodka
•    1 dl vit sirap

1.    Blanda glöggkryddorna med spriten i en glasburk och låt allt stå och dra i 2 dygn, då har pomeransskalet färgat vätskan orange.
2.    Sila ifrån kryddorna, helst i melittafilter, som nu har gjort sitt och söta med sirapen.
3.    Låt stå och dra på svalt ställe. Smaka av.

Lycka till

Vitt formbröd

Publicerad 2012-12-05 17:59:00 i Bröd,

 
Om någon blir sugen på att baka formbröd kommer här ett ganska bra recept jag använder varje vecka fast då delar jag på receptet.

Vitt formbröd

Mjölk som degvätska ger ett mjukare bröd och vackrare färg. Vatten ger ett något lättare bröd och frasig skorpa. Prova gärna vetemjöl special, som ger extra höga och fina formbröd. Ugnen värms upp till 250*C och sänks till 225*C när bröden sätts in.

Det här behövs till 2 st bröd:

• 25g jäst
• 25g smör eller margarin
• 6 dl mjölk eller vatten (inkl en snaps)
• 1 tsk salt
• (2 tsk socker)
• ca 1,5 l vetemjöl

Pensling:

• vatten

Gör så här:

1. Smula ner jästen i degbunken.
2. Smält matfettet i en kastrull och häll på vätskan. Värm tills degspadet är fingervarmt. (Behövs egentligen inte då jästen kan dö om det råkar vara för varmt.)
3. Häll lite av vätskan över jästen och rör om. Tillsätt resten av vätskan, salt, eventuellt socker och mjölet. Spar en del till utbakningen. (Jag brukar blanda saltet i mjölet för jag inbillar mig att jäst inte gillar salt.)
4. Arbeta degen kraftigt och låt den sedan jäsa i degbunken 30-40 min. Har man bakmaskin kan man blanda degen och sedan stänga av och låta degen jäsa där i.
5. Ta upp degen på bakbordet och knåda den ytterligare några minuter med resten av mjölet. Med bakmaskin låter man degen ligga kvar och tar bara om programmet en liten stund.
6. Forma degen till släta längder och lägg dem i smorda raka formar, ca 1,5 liter. Låt bröden jäsa väl, minst 40 min.
7. Grädda bröden i nedre delen av ugnen, i 225*C, ca 30 minuter.
8. Pensla dem med vatten. Stjälp upp bröden och låt dem kallna på galler med eller utan bakduk (utan blir skorpan hårdare).

Grundeceptet är hämtat ur en bok från ICA Bokförlag, Baka Matbröd.
 

Paolos Mat

Publicerad 2012-08-28 13:58:00 i Middag,

 
 
Eftersom Tony (min man) gillar boxning var det inte svårt att övertyga honom att prova det här receptet som Paolo Roberto hade i tidningen Aftonbladet. Sedan de publicerade det har vi ätit rätten TRE gånger och gör det i kväll igen!
Paolo Roberto och Tony är gamla bekanta då de jobbade ihop med Tonys (Tonys Games) boxningsshow för några år sedan.
 
Här har ni receptet om ni missade det i tidningen.
 

Auberginehalvor i ugnen

 

Det här behövs till 4 personer:

 

·        4 medelstora auberginer

·        400 g kalvfärs

·        1 dl olivolja

·        1 gul lök, ½ delad och ½ finhackad

·        ca 700 g passerade tomater

·        10 basilikablad

·        1 vitlöksklyfta

·        1 torkad peperoncino-chili

·        2 dl brödsmulor av dagsgammalt bröd

·        2 msk finhackad persilja

·        150 g färskriven pecorino

·        salt

·        svartpeppar

 

Gör så här:

 

1.     Sätt ugnen på 225 grader.

2.     Skölj, ansa och dela auberginerna på längden. Strö lite salt på snittsidan och lägg dem med den saltade sidan nedåt på en lutande skärbräda, Låt stå i cirka 30 minuter tills den bittra vätskan runnit ut.

3.     Torka av halvorna lite lätt med hushållspapper och gröp ur fruktköttet med en matsked, cirka en centimeter från skalet. Hacka fruktköttet i bitar.

4.     Värm hälften av olivoljan i en kastrull. Lägg i lökhalvan med snittsidan vänd nedåt och låt den fräsa på låg värme i oljan i cirka 2-3 minuter. Tillsätt tomater och salt och koka såsen i 15 minuter. Lägg sedan i basilika och koka i ytterligare 5 minuter.

5.     Hetta upp resten av olivoljan i en kastrull, tillsätt vitlök, peperoncino och den hackade löken, låt dem fräsa i ca 2 minuter. Lägg i färsen och bryn den under omrörning så att den smular sig. Salta och peppra. Blanda ner fruktköttet från auberginen och låt det steka med färsen i cirka 3 minuter.

6.     Ta upp vitlöken och peperoncinon som kastas. Blanda i brödsmulor, persilja och 3-4 skedar av tomatsåsen. Ställ åt sidan och låt fyllningen svalna. Smaka av med salt och peppar.

7.     Lägg auberginhalvorna i en smord ugnsform eller på en ugnsplåt. Fördela fyllningen i halvorna. Skeda över lite tomatsås och strö sedan pecorinoost på varje halva.

8.     Stek auberginen i ugn i ca 30 minuter eller tills auberginen känns mjuk.

9.     Servera med lite tomatsås och en skiva lantbröd.

 

Av Paolo Roberto

 

Ciabatta

Publicerad 2012-05-13 17:32:00 i Bröd,

Ciabatta bakat av Kungsörnens påse.
Igår var det det perfekta vädret att baka i.
Det är ju busenkelt med Kungsörnens påsar som man blandar med jäst och vatten (ibland olja också). Den här gången gjorde jag ciabatta.

Bakad potatis med räkor

Publicerad 2012-05-08 22:08:16 i Middag,

img_0290 (MMS)

En kväll blev Tony sugen på bakad potatis med ost på som man äter i England men jag tycker det är godare med gräddfilsmajonnäs (hälften gräddfil och hälften majonnäs), räkor och kaviar. Majonnäsen (receptet har jag fått av min granne Lilian) gör man så här: • 1 helt ägg (direkt från kylskåpet) • 2 tsk vitvinsvinäger • 2-3 dl olja (ju större ägg desto mer olja) • 1 krm salt • nymald svartpeppar eller vitpeppar Häll allt i mixerbägaren och sätt ner mixerstaven. Starta den och håll kvar mixerhuvudet under ytan tills nästan all olja dragits ner i majonnäsen. Vinkla staven något och dra försiktigt staven uppåt tills all olja blandats in. Kör några gånger med mixerstaven upp och ner i majonnäsen. Klart! Majonnäsen håller sig i kylskåpet i ungefär en vecka. Om man vill göra aioli av hela satsen är det bara att riva ner lite färsk vitlök innan man kör igång annars tar man valfri mängd majonnäs och blandar med vitlök. Lycka till!

Vita bönor i olja

Publicerad 2012-04-08 19:13:00 i Grekiskt,

 
Den här rätten måste ni pröva om ni äter Grekiskt. Fasólia saláta. Passar utmärkt till Meze.
Det här behövs enligt min kokbok till 6-8 personer:
  • juicen av 1 citron
  • ½ kopp olja
  • 1 liten riven gul lök
  • 1 msk hackad persilja
  • vitpeppar efter smak
  • salt efter smak
  • 9 hg torkade vita bönor, eller färdigkokta på burk

Gör så här:

  1. Tag jätte- eller smörbönor, lägg dem i vatten under 12 timmar, skölj i kallt vatten och koka under 4 timmar tills de blivit mjuka.
  2. Låt de rinna av och då de ännu är varma, häll på olja och citronjuice, strö över salt, peppar, hackad persilja (helst slätbladig) och riven lök.
Serveras kalla.

Jag har både kokat själv och köpt färdigkokta på glasburk. Resultatet blir detsamma. Jättegott.

Indian Curry

Publicerad 2012-04-02 11:32:00 i Asiatiskt,

 
En kväll bjöd vi upp våra grannar Lilian och Krille på Indisk Curry och det blev mycket uppskattat.

Det här behövs till 4 personer:
  • 1 kg kyckling (gärna filéer skurna i bitar)
  • 2 gula lökar, hackade
  • 2 tsk ingefärspasta
  • 2 tsk vitlökspasta
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk chillipulver
  • 1 tsk kumminpulver
  • 1 tsk korianderpulver
  • 1 tomat, puréad eller 1 msk tomatpuré
  • 1 tsk salt
  • 1 msk olja (ej olivolja)
  • korianderblad
  • knappt 1 dl ljummet vatten

Så här gör du:

  1. Hetta upp olja i en kastrull eller gryta och fräs löken, ingefäran och vitlöken tillsammans med kummin, korianderpulver och -blad i 5 minuter på låg värme.
  2. Tillsätt tomat, kyckling, gurkmeja, chillipulver, salt och det ljumna vattnet.
  3. Koka på medel - svag värme i en ½ timme med lock på.
Till det hade vi...
 


... "Bombay Potatoes" som i Indien är en mycket populär side dish till alla maträtter men särskilt till kyckling eller vegetariska currys.

Det här behövs:
  • 350 g kokt kall potatis i tärningar
  • 4 msk olja (ej olivolja) eller Ghee (klarnat smör)
  • 1/4 tsk bruna senapsfrön (jag brukar ta mycket mer)
  • 2 krm chillipulver
  • 1/4 tsk gurkmeja
  • salt efter smak

Så här gör du:

  1. Värm oljan i pannan till medelvärme.
  2. För att kolla att oljan är tillräckligt varm lägger man i några senapsfrön. "Poppar" de är oljan lagom varm. Lägg i resten av senapsfröna.
  3. Blanda i chillipulvret, gurkmejan och saltet.
  4. Fräs detta tillsammans i 1 minut. Tillsätt potatisen och stek i 4 minuter tills den är täckt med fröna och fått en knaprig yta.
  5. Sänk värmen, lägg på locket och stek potatisen ytterligare 5 minuter.
Och såklart...
 
...Poppadums med hemgjord Mango Chutney, russin, gurkstavar och yoghurt eller raita.

 


Tacosdags igen

Publicerad 2012-03-02 20:36:00 i Sydamerikanskt,



Fredagkväll och dags för lite fredagsmys med tacos igen. Vad vi använder till tacos kan ni läsa i ett tidigare inlägg i kategori Sydamerikanskt.

Färska örter

Publicerad 2012-03-02 20:28:00 i Örter o kryddor,



Nu är det snart vår och man blir sugen på nya örter i köksfönstret. De jag har nu är Timjan, Basilika, Oregano, Rosmarin, Mynta och Koriander i korgen på väggen. Lilla ingefärsgubben hänger med än fastän lite rynkig och ostadig.

Alla Hjärtans Dag

Publicerad 2012-03-02 20:21:00 i Bröd,

Mitt barnbarn Inez och jag har bakat muffins på Alla Hjärtans Dag.

På Alla Hjärtans Dag var jag med mitt barnbarn Inez och då bakade vi muffins. Dom blev inte höga men goda och Inez dekorerade dem med kristyr, hjärtan och silverkulor.



Glass i stora lass!

Publicerad 2012-02-17 19:49:46 i Hemlagat,

img_0667 (MMS)

En dag när jag hade hämtat mitt barnbarn från fritids gick vi hem och gjorde glass. Det blev yoghurtglass den här gången. Vi blandade mild yoghurt med vanilj och blåbär och hallon. Smarrigt som bara den. Det bästa är ju att det inte är så mycket socker i. Hon hade fått glassmaskinen i julklapp och det var väldigt uppskattat av hela familjen.

Lammfärsbiffar

Publicerad 2012-01-20 10:02:00 i Grekiskt,

Lammfärsbiffar med tzatziki o harissa.

 
Den här årstiden börjar man tänka på vart man ska åka på semester i sommar.
Det vi åt igår kanske kan vara en inspiration att åka till Medelhavet?

Till biffarna använder man:
  • 400 g lammfärs
  • 1 dl mynta (torkad)
  • vitlök (pressad)
  • 1 tsk salt
  • 1 ägg
Blanda alla ingredienser i en skål och forma till "korvar". Trä dom på spett och grilla utomhus på grillen eller stek i grill- eller stekpanna. Till det serveras ris, tzatziki och harissa eller youghurt och min salsa som jag brukar göra till tacos. (Salsa brukar jag alltid ha färdig i frysen.) Färska gurkstavar kan också vara gott till. Dessutom svalkar de om det blir för starkt.

Harissan gör man så här:
  • 2 röda grillade paprikor (finns att köpa på burk om man inte har tid att grilla och skala), hackade
  • 1 liten röd chili (eller så stark ni vill ha den), hackad
  • 2 klyftor vitlök, hackade
  • ½ tsk korianderfrön som rostats i panna
  • ½ tsk kummin, malen
  • salt
  • 3 msk olivolja
Lägg alla ingredienser i en liten mixer och kör tills det blir en fin massa. Den är utmärkt att servera till "tagine" också.

Lycka till i köket!
Flag Counter

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela