Ibland händer det ju att man blir sugen på "Rostbiff och Potatissallad" men den färdigköpta smakar ju inte så mycket egentligen.
För ett tag sen var vi bjudna hem till Hayati Kafe då han fyllde år. Han hade öppet hus och hade jättegod "Rostbiff och Potatissallad" med nån slags chutney och grönsallad med stekta kantareller. Jag tänkte att jag skulle prova att laga det själv nån gång. Sagt och gjort, det var ju mycket lättare än vad jag hade föreställt mig. Och gott blev det!
Potatissalladen och chutneyn gjorde jag kvällen innan vi skulle äta. Men rostbiffen lagade jag samma dag så vi åt den halvvarm. Till det hade vi sallad med egenodlade tomater och smörstekta kantareller.

Rostbiffen tillagar man så här:

• 2 dl lingon
• 2 st shalotten lökar
• 1 msk smör
• 2 msk muscovadosocker eller farinsocker
• 3 msk balsamvinäger

Hacka löken och fräs den i smör, tillsätt sockret och bryn en halv minut. Tillsätt lingon och balsamvinäger och låt småputtra ca en halvtimme. Kyl!

 

Rödlökschutney med russin:

• 500 gram rödlök
• 1,3 dl russin
• 3 dl rött vin
• 0,5 dl vinäger
• 1,25 dl farinsocker
• 1 bit ingefära
• 8 st kryddnejlikor
• 0,5 tsk koriander

Tillagning:

Skala löken och skär den i klyftor. Koka alla ingredienser ca 40 minuter. Chutneyn ska vara tjock och simmig. Häll upp på rena, varma burkar och sätt på lock. Förvara i kylen.